Preparación 

1️. Base 

• Tritura las galletas hasta obtener migas finas y luego mezcla con la mantequilla derretida. 

• Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20–22 cm. 

• Refrigera mientras preparas el relleno. 

2. Relleno 

• Precalienta el horno a 170 °C. 

• Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. 

• Agrega los huevos uno a uno, mezclando suavemente. 

• Incorpora vainilla, crema para batir y harina/maicena. 

• Vierte la mezcla sobre la base fría. 

3. Horneado 

• Hornea por 45–50 minutos, hasta que el centro esté apenas firme. 

• Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta por 30 minutos. 

• Refrigera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro). 

4. Sirve 

• Coloca las fresas sobre el cheesecake ya frío para decorar y sirve en un plato.Opcional puedes hacer una salsa de fresa para acompañar. 

Ingredientes (8–10 porciones) 

Base (cookie crust) 

• 200 g de galletas tipo María o digestivas 

• 100 g de mantequilla sin sal, derretida 

Relleno 

• 500 g de queso crema, a temperatura ambiente 

• 200 ml de crema para batir (heavy cream) 

• 150 g de azúcar 

• 2 huevos grandes 

• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla 

• 1 cucharada (15 g) de harina o maicena 

Decoración 

• 250 g de fresas frescas, lavadas y cortadas a la mitad